城市更新，是改善鄭州城市人居環(huán)境、提升城市品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)城市與產(chǎn)業(yè)同步更新、著力打造城市發(fā)展動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)城市高質(zhì)量發(fā)展的重大舉措。

鄭州城市發(fā)展集團(tuán)有限公司自覺踐行“讓城市更美麗、讓生活更美好”的企業(yè)使命，持續(xù)聚焦城市有機(jī)更新項(xiàng)目，積極為鄭州高品質(zhì)城市建設(shè)貢獻(xiàn)力量。夜市作為夜經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，體量小人氣旺深受市民歡迎。入夏以來，鄭州在奧體中心推出了性價(jià)比很高的“星空夜市”，這里的掌廚師傅可不一般，他們有哪些特點(diǎn)呢？

鄭州奧體建國(guó)飯店西廚廚師長(zhǎng) 王曉東：大家好我叫王曉東，從事西餐20多年了，職稱是西餐技師，比高級(jí)廚師還要高。拿手菜是西冷牛排。

記者：說話的這位王曉東大廚最近在忙著練習(xí)拿手小菜，“夜市烤腰子”。因?yàn)樗诘慕▏?guó)飯店端午假期前推出了一個(gè)星空夜市，五星級(jí)酒店加入夜市大軍，提振消費(fèi)吸人氣，大廚白天做西餐，晚上烤腰子，每位五星大廚都忙著從西餐大廚到夜市師傅的絲滑切換。

鄭州奧體建國(guó)飯店西廚廚師長(zhǎng) 王曉東：其實(shí)西冷牛排和烤串原理差不多，都是加熱激發(fā)食物的梅拉德反應(yīng)，就是米其林大廚喜歡的那種焦炭色的口感。

聽聽，上來就整專業(yè)術(shù)語，王廚告訴記者，飯店的所有廚師都加入夜市師傅的行列，從早到晚的連軸轉(zhuǎn)，就是為了把五星級(jí)口感的夜市推向市民餐桌。

鄭州奧體建國(guó)飯店西廚廚師長(zhǎng) 王曉東：這個(gè)夜市就是我們四十多號(hào)人撐起來的，不僅有我這個(gè)西餐廚師，還有中餐廚師，都是五星級(jí)酒店的大廚，晚上加了夜市都是超負(fù)荷，五星級(jí)品控不一樣，香菇，金針菇切多大多有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，串的羊腰子太肥有點(diǎn)膩，我們都把多余油脂打掉，每個(gè)環(huán)節(jié)人會(huì)多，要求也高。

鄭州奧體建國(guó)飯店中廚廚師長(zhǎng) 高向陽：每個(gè)檔口的廚師都有高級(jí)廚師證。

這是晚上燒烤的烤串，新鮮羊外腰，最標(biāo)準(zhǔn)的羊的五花肉羊排上剔下來串串口感好。

一個(gè)砂鍋二十多塊，高湯，老母雞吊的濃湯，原材料放進(jìn)去調(diào)味即可，不加調(diào)料放點(diǎn)蔥花香菜，好評(píng)很多。

那這群五星大廚在夜市亮相后，效果如何呢？記者在占地2000平米的奧體星空夜市看到，小龍蝦，海鮮，燒烤，燴面等各色小吃一應(yīng)俱全，價(jià)格親民實(shí)惠，每個(gè)攤位均價(jià)30，百元之內(nèi)就能吃上三款以上的網(wǎng)紅食品，市民紛紛叫好。

鄭州市民 張堯：我剛才問了一下，這邊都是五星級(jí)酒店自己的廚師，菜品還是有保障的。

鄭州市民 文迪：這都是五星級(jí)酒店廚師，食品安全還是比較放心的，我們專門過來品嘗。

鄭州市民 鄭強(qiáng)國(guó)：最近這挺火的依托四大中心，奧體這邊慢慢都有人氣了，都愿意過來轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

為了填補(bǔ)周邊缺少夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)場(chǎng)所，奧體中心將東下沉廣場(chǎng)閑置區(qū)域盤活，打造文體地標(biāo)搭配潮流夜市。原本是國(guó)企酒店的嘗試探索之舉，沒想到卻意外收獲了人氣和流量，開業(yè)后平均每天的營(yíng)業(yè)額都在11.6萬元，并有效帶動(dòng)周邊1.8公里的商業(yè)綜合體。

奧體建國(guó)飯店總經(jīng)理 黃寧：未來呢，通過一個(gè)小夜市把它延伸成一個(gè)旅游的景點(diǎn)，能夠吸引更多的游客，帶動(dòng)鄭州的發(fā)展。

來源：大象新聞